Tabledecorationsbylena

Så här i augustitider kommer ett litet sug efter en liten kräftskiva. Kräftor och räkor är ju väldigt goda i sig, men de kräver några mer mättande tillbehör, såsom vitt bröd, aioli.... och västerbottenpaj. Små Västerbottenpajer Pajskal, 12 små 100 g rumsvarmt smör 2 1/2 dl vetemjöl 1/4 tsk salt Mixa samman alla ingredienser och tryck ut dem i smorda små pajformar. Förgrädda dem i 8 minuter i 175 grader C. Fyllning 3 dl riven västerbottenost 1,5 dl matlagningsgrädde 2 dl créme fraiche 3 ägg 1/2 tsk salt vitpeppar Fördela osten i de förgräddade portionspajerna. Vispa samman övriga ingredienser till en smet och fördela jämnt över pajskalen. Grädda i 20-25 minuter i 200 grader C. Hemgjort örtsmör 1/2 dl finklippt dill 1/2 dl finklippt persilja 1/2 tsk salt 50 g smör Blanda ingredienserna väl. Till detta drack vi Jean Babtiste Adams Auxerrois (Nr 75463, 2006, 125 kr beställningssortimentet) från Alsace, Frankrike. Anders, som fick gissa utan några som helst ledtrådar tog att vinet var från ...

Visst är den läcker- kräftan? Så här i kräftskivetider kan en servettbrytning i form av en kräfta komma väl till pass. Dragspelsformationerna funderar bäst med hjälp av stärkelsespray på linnetyget. Kräftkalaset kan börja. Ja, ur ett servettbrytarperspektiv vill säga. Kräftan Vik servetten över diagonalen. Vik båda yttersta hörnen mot det i mitten. Stryk extra med strykjärnet så att kanterna "sitter". Veckla tillbaka de yttre hörnen ut till kanterna och vik dem 180 grader från mitthörnet. Stryk extra med strykjärnet över de uppkomna kanterna. Veckla tillbaka servetten igen. Två hörnvikningar har nu uppkommit ganska nära diagonalen. Vik upp den del av diagonalen som har vecket. Vik över den övriga sidan av triangeln. Gör likadant på andra sidan. Vänd på servetten. Vik upp den spetsdel som tillhör "kroppen". Vik tillbaka en del av denna. Vik "ena klon" utåt. Gör ett litet dragspel av denna del av klon och utåt. Gör likadant på andra sidan. Gör även ett drags...

Efter en dag med slottsbesök kändes det skönt med mat som mer eller mindre gjorde sig själv: Kräftskiva. Pajskalsdegen och bröddegen gjorde jag iordning och ställde i kylen innan vi for. Servetterna är brutna som solfjädrar  Det hela blev riktigt mysigt , fint och, kanske framför allt; gott! Västerbottenpaj! Västerbottenpaj 3 dl vetemjöl 125 g smör 1/2 dl vatten fyllning 5 dl riven västerbottenost 5 ägg 5 dl matlagningsgrädde salt och peppar efter smak Sätt ugnen på 200 grader C. Mixa samman botten och kläm ut den i en smörad form. Förgrädda i 10 minuter. Vipsa samman ägg, grädde, salt och socker. Tag ut pajbotten ur ugnen då den är klar, strö över osten och häll över äggsmeten. Grädda i cirka 40 minuter. Kalljästa dillfrallor50 g jäst 50 g smör, flytande 5 dl mjölk 1 1/2 tsk salt 2 msk socker 1 msk dill 12 dl vetemjöl Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och smöret över jästen och rör om. Tillsätt salt, socker, dillkrydda och det mesta av mjölet. Rör om degen kraftigt ...

Härom veckan dök en inbjudan upp i brevlådan. Hela villaområdet var inbjudna att ta med kräftor och annat som hör till en kräftskiva, dryck, bord och stolar och komma till ett specifikt avgränsat ställe. Vilket trevligt initiativ! I rask takt fylldes det på med både bord och människor. Vi slängde snabbt upp både duk och medhavd mat. Både paj och bröd har vi skrivit tidigare om. Snart satt vi mitt i smeten. Några av dem vi satt bredvid har vi träffat genom dagis och skola. Andra var helt nya bekantskaper. Gemensamt för dem var att alla var riktigt trevliga! Arvid och Sigrid försvann ganska tidigt under kvällen och dök bara upp med ojämna intervaller - Sigrid lärde känna två flickor som vi aldrig hade sett förut. De hade väldigt roligt. Vilket är speciellt roluigt då vi inte har sett flickor i hennes ålder tidigare. Senare på kvällen tändes en liten eld. Sviterna av efterrätten, Snoddas, dagen därpå.

Till kvällen vankades kräftskiva! Västerbottenpajen var på intet sätt nydanande. Likväl var den väldigt god. VÄSTERBOTTENPAJ 3 dl vetemjöl 150 g smör, rumsvarmt 1/2 dl mjölk Pajfyllning 500 g riven västerbottenost 3 ägg 3 dl grädde salt och peppar efter smak Knåda samman degen och låt vila i kylen i cirka 3 minuter. Kavla ut den och lägg i form. Förgrädda i 200 grader C. varm ugn under cirka 7 minuters tid. Täck pajskalsbotten med osten. Vispa samman grädde, ägg, peppar och salt. Häll över osten. Grädda under cirka 40 minuter. Vad det ska bli tråkigt att inte kunna äta utomhus - det är så skönt och mysigt. Och en högpoängare ur städteknisk synvinkel...

Tre av familjens fyra familjemedlemmar är väldigt förtjusta i kräftor... Kräftskivor är inget vi slarvar bort med andra ord.... Och visst ser det inbjudande ut.... Vi köpte två paket kräftor - alldeles för få. VÄSTERBOTTENPAJ3 dl vetemjöl 125 g smör 1/2 dl vatten fyllning 5 dl riven västerbottenost 5 ägg 5 dl matlagningsgrädde salt och peppar efter smak Sätt ugnen på 200 grader C. Mixa samman botten och kläm ut den i en smörad form. Förgrädda i 10 minuter. Vipsa samman ägg, grädde, salt och socker. Tag ut pajbotten ur ugnen då den är klar, strö över osten och häll över äggsmeten. Grädda i cirka 40 minuter.

Röda tingestar och en paj, vad väntar här? En närmare undersökning av pajen. A och J kom över på kräftskiva (häpp!!) en lördag i augusti. Med lite filtar som värmande omslag var det inga problem att sitta ute. Åtminstone två av deltagarna på kräftskivan kunde utan tvivel gå under benämningen "linslusar". Räkorna var kvar ett tag, men försvann de också så småningom.

Den här servettbrytningen lärde jag mig av en väninna, som gjorde den i papper som hattar till Arvid och Sigrid. De fungerar lika bra att ha på matsalsbordet som i lekrummet. Amiralshatten Vik servetten i fyra delar. Lägg den med den fyrvikta sidan uppåt. Vik ner denna sidas hörn mot mitten. Vik upp den nedre kanterna så att de är kant i kant med den övre trekanten. Vik kanten ett lager till. Vänd på servetten. Vik servettens nedre kant två gånger så att den är lika bred som framsidans kant. Vänd tillbaka servetten och ställ den på tallriken.

Så var det dags att äta kräftor igen. En tomatröd bomullsduk plockades fram ur gömmorna, 70x70 cm kräftservetter veks till matrosmössan att ha att torka sig med lades på de, i sammanhanget, försvinnande små tallrikarna. Några servetter som blev över lade jag på snedden över den röda duken, som dekoration. p apperkräftor som jag vek till Anders födelsedag kom väl till pass, liksom månar och lykor att hänga i taket. Vädret var för kallt för utomhusaktivitet. Egentligen skulle vi vara sex vuxna och fyra barn på kräftskivan, varför vi hade köpt på oss 6 kilo kräftor och 500 g räkor. Då två gäster, vuxna, fick förhinder valde vi att inte göra den tänkta v ästerbottenpajen- det skulle bli nog så mäktigt att äta kräftorna. Dessutom hade vi chévretoasts med honung och timjan som förrätt. Vi räknade kallt med att det skulle räcka. Det visade sig stämma - ett kilo kräftor fick vi slänga efter kräftkalaset. Och då hade vi ätit så att det nästan stod ut kräftor ur öronen på oss. Men gott var d...